Alimentation
: Les
minéraux
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| Principales sources | Principales fonctions | Principaux risques en cas de carence | ||
| Zinc = oligo élément | - On en trouve surtout dans les poissons et crustacés, abats, et jaune d'oeuf. - On en trouve aussi dans les céréales complètes, le soja et quelques légumes secs. | - Cofacteur de nombreuses enzymes - Propriétés anti-oxydantes - Propriétés cicatrisantes - Renforce l'immunité | Troubles des phanères (peau sèche, acné, ongles cassants), ralentissement de la cicatrisation... | |
| Cuivre = oligo élément | - On en trouve surtout dans les poissons et crustacés, foie, céréales complètes, fruits oléagineux, - On en trouve aussi dans quelques légumes secs. | - Facilite l'absorption du fer - Action immunitaire : propriétés anti-infectieuses et anti-allergiques - Propriétés anti-oxydantes | Carences rares. | |
| Fluor = oligo élément | - Sel fluoré, fruits de mer et poisson, mais aussi dans les céréales complètes. - Dentifrice !!! | - Protège des caries dentaires | Caries provoquant tendinites chronique, claquages, fatigue musculaire | |
| Iode = oligo élément | - Crustacés et poisson, sel de table iodé |
- Aide à la
constitution des hormones fabriqué par la glande thyroide
Cette glande
agit à son tour sur tout le métabolisme : thermogenèse, système
cardio-vasculaire et nerveux, fonction respiratoire, fonction rénale, ...
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hypothyroïdie | |
| Selenium = oligo élément | - Fruits de mer, poisson, abats, mais aussi dans les céréales complètes |
- Rôle
antioxydant - Augmente l’immunité |
Carences rares. | |
| Chrome = oligo élément | Céréales complètes, levure de bière, mais aussi abats . | - Régulateur du taux de sucre dans le sang - Contrôle le taux de cholestérol sanguin | Plus de risques face à l'athérosclérose | |
| Manganèse = oligo élément | - Céréales complètes, fruits oléagineux, légumes | - Peut parfois remplacer le magnésium chez certaines enzymes qui en ont besoin. | Carences rares | |
| Magnésium = sel minéral |
- On en
trouve surtout dans les céréales complètes, légumes secs, chocolat,
certaines eaux minérales.
- On en
trouve aussi dans le poisson gras
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Joue un rôle
dans nombreuses réactions chimiques de l'organisme :
- Stimule
l’activité du système immunitaire, exerce un rôle antiallergique et
anti-inflammatoire - Préserve la structure osseuse en fixant le calcium et stimule la croissance - Régularise le rythme cardiaque - Assure l’équilibre du système nerveux et la bonne réponse musculaire |
Une carence peut entraîner de nombreux troubles : Insomnies, fatigue, maux de tête, irritabilité, allergies, faiblesse musculaire, tremblements, spasmophilie, inflammations, crampes. | |
| Fer = oligo élément | - Viande rouge et foie, mais aussi céréales complètes et cacao |
- Transporte
l’oxygène dans l’organisme en participant à la formation de l’hémoglobine
- Maintien des performances intellectuelles et physiques |
- Fatigue - Anémie | |
| Calcium = sel minéral | - Lait et produits laitiers, mais aussi eaux minérales ! - Pour ceux qui detestent le lait, sachez qu'on en trouve aussi dans le soja et les brocolis... |
- Entretien
des os et des dents ; - Participe au bon fonctionnement du système nerveux - Régularise le rythme cardiaque |
- Divers problèmes concernant les os et les dents, comme l'ostéoporose, les caries,... - De nombreux troubles, comme spasmophilie, troubles du sommeil, nervosité, douleurs musculaires,... | |
| Phosphore = sel minéral | - On trouve un peu partout : jaune d'oeuf, céréales complètes, légumes secs, produits laitiers, fruits oléagineux, abats, poissons et crustacés |
- Rôle
structurel pour les os et les dents - Aide à maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme. - Favorise le bon fonctionnement des cellules nerveuses |
Carences rares. |
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| Potassium = sel minéral | - Fruits secs, céréales complètes | - Rôle important dans l'influx nerveux - Régularise répartition de l’eau dans l’organisme, la pression artérielle - Tonique cardiaque et musculaire. | - De nombreux troubles, comme la fatigue, hypertension, crampes, rétention d'eau, faiblesse musculaire, hyperréactivité, fourmillements | |
| Sodium = sel minéral | - On trouve un peu partout : sel d’assaisonnement, charcuterie, viandes et poissons fumés, coquillages,.. | - Rôle important dans l'influx nerveux - Régularise répartition de l’eau dans l’organisme. | - Chute de tension, déshydratation | |